Comme à Athènes, melon et féta

Recette des chefs d’Helen Traiteur

Ingrédients pour 10 personnes :

3 kg de melon
500 g de féta en cubes
1 botte de menthe
150 g de pignons de pin
15 cl d’huile d’olive
5 cl de jus de citron
5 g de piment d’Espelette
Sel et poivre (QS)

Préparation 15mn :

Éplucher et vider les melons, les couper en petits cubes. Les débarrasser dans un saladier pour les mélanger avec la féta et les pignons.
Confectionner une vinaigrette avec l’huile d’olive, le jus de citron, le piment d’Espelette, sel et poivre.
Ciseler la menthe. Ajouter le tout à votre salade en mélangeant délicatement. Rectifier l’assaisonnement.

À déguster très frais.
Une salade simple et rafraichissante qui peut être réalisée durant toute la saison du melon.